estrudel de manzana

Estrudel de Manzana

PASTA

Ingredientes:

• 500 GRS HARINA.
• 1 OZ ACEITE.
• 1 GRS SAL.
• 1 GRS AZÚCAR.
• 250 MLT AGUA.
• 300 GRS MANTEQUILLA FUNDIDA (SOLO PARA PINTAR).
• 1 METRO DE TELA PARA ENROLLAR LA PASTA PUEDE SER UN MANTELQUE NO SUELTE PELUSA.

Elaboracion:

• Se coloca la harina, el azúcar, el agua en una batidora e incorporar.
• Ya incorporado agregar el aceite y la sal, dejar hasta que se incorporen completamente.
• Se extiende la pasta entre dos o tres personas hasta que quede lo más delgada posible, como el látex, y se pone sobre la tela.

Crema Pastelera.
Ingredientes:

• 500 MLT LECHE.
• 90 GRS AZÚCAR.
• 45 GRS FÉCULA DE MAÍZ.
• 1/2 OZ VAINILLA.
• 4 YEMAS DE HUEVO.
• 25 GRS MANTEQUILLA .

Elaboracion:

• Poner en una olla la leche con la mitad del azúcar y la mantequilla y hervir.
• Una vez que ha hervido temperar las yemas con la fecula de maiz y el resto del azúcar.
• Volver a llevar a fuego una vez que este temperado, y dejar hervir mientras se bate.
• Dejar enfriar para al final ponerle la vainilla.
• Se reserva.

RELLENO.

• 15 MANZANAS ROJAS.
• 250 GRS UVA PASA.
• 250 GRS NUEZ LIGERAMENTE TOSTADA.
• 15 GRS JENGIBRE PICADO FINAMENTE.
• 230 GRS PAN MOLIDO (SIN ESPECIAS).
• 300 GRS CREMA PASTELERA

Elaboracion:

• Tostar ligeramente las nueces en el horno.
• Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en cubosgrandes, picar el jengibre.
• Una vez tostada la nuez trocearla, mezclarla con las uvas pasas, el jengibre, la manzana, agregar el pan molido y mezclar con la crema pastelera.

Elaboracion del Estrudel.

• En una de las orillas de la masa poner generosamente el relleno dejando un pedazo para poder envolver.
• Con ayuda de la tela ir dando vueltas a la pasta hasta llegar al otro extremo.
• Terminando de enorrollar doblar las orillas y pergarlas perfectamente.
• Con un tenedor picar la masa por arriba y barnizar con mantequilla derretida utilizando una brocha
• Colocarlo sobre se coloca en charolas y se lleva al horno, hasta que quede bien doradita.
• Y como extra se le espolvorea con un poco de azúcar glass.