Pastel de zanahoria

BETÚN DE QUESO:

Ingredientes:

• 350gr queso crema.
• 30 gr mantequilla.
• 2pz naranja en ralladura.
• 22 ml vainilla.
• 175 gr azúcar glass.
• 20 grs glucosa.

Procedimiento:

• En una batidora con la pala mezclar todos los ingredientes.
• Una que se obtenga la mezcla refrigerar.

FONDANT

Ingredientes:

• 125 kg azúcar glass.
• 6 gr glicerina
• 6 gr glucosa
• 7 gr mantequilla
• 5 gr grenetina
• colorantes verde y naranja

Procedimiento:

• Hidratar grenetina y los demás ingredientes se pone a baño María excepto el azúcar glass.
• En batidora con la pala agregar el azúcar y los líquidos calientes hasta obtener una pasta manejable
• Porcionar y pintarlas con los colorantes.
• Hacer formas de zanahoria con ellas.

Pastel de zanahoria.

INGREDIENTES:

• 250 ml aceite.
• 4 huevos.
• 30 ml vainilla.
• 300gr zanahoria rallada.
• 20 gr coco rape tostado.
• 100 gr piña picada fresca no de lata.
• 250 gr harina.
• 12 gr polvo de hornear.
• 6 bicarbonato.
• 12 gr canela molida.
• 300 gr azúcar.
• 150 gr nuez picada.
• 100 gr glucosa pasta.

Elaboracion:

• En una batidora poner el aceite, los 4 huevos, la vainilla y batir.
• Ya que este bien mezclado agregar la harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela molida.
• Despues agregue la zanahoria rallada, el coco en rape tostado, la piña picada.
• Por ultimo agregar la glucosa
• Engrasar un molde y ponerle una base de papel encerado, volver a engrasar y enharinar.
• Hornear a 180°C por 45 minutos.
• Desmoldar el pastel.
• Decorar con el betun de queso sobre ella y el fondante.