Galletas de avena, pasticetas, domino, kipferl

Galletas

GALLETAS DE AVENA

Ingredientes

• 136 gr. Mantequilla
• 68 gr. Azúcar
• 160 gr. Azúcar morena
• 57 gr. huevo
• 150 gr. Harina
• 8 gr. Polvo para hornear
• 145 gr. hojuelas de avena
• 54 gr. Nuez picada
• 90 gr. Uva pasaElaboración

Elaboracion:

• Mezclar todos los ingredientes agregando la avena y la nuez al final.
• Dejar reposar, cortar con scoop o formar bolitas a mano.
• Hornear a 170º C por doce minutos.
• Dejar enfriar y despegar de las charolas.

PASTICETAS

Ingredientes

• 150 gr. azúcar
• 125 gr. mantequilla
• 125 gr. margarina
• 2 pz. huevo
• 1 pz. yema de huevo
• 350 gr. harina
• 1 pizca de sal
• ½ oz. Extracto de vainilla

Elaboración

• Mezclar la margarina y la mantequilla junto con el azúcar en la batidora, y acreme con una pala, agregue el huevo y las yemas seguidas por la sal, harina y vainilla.
• Dejar que se incorpore y retire de la máquina.
• Rellenar una manga pastelera con duya rizada y forme las piezas en una charola engrasada.
• Hornear a 180º C por doce minutos aproximadamente.
• Dejar enfriar y despegar de la charola.

GALLETAS DE VAINILLA (DOMINÓ Y ESPIRALES)

Ingredientes

• 350 gr. mantequilla
• 225 gr. azúcar
• 2 yemas de huevo
• 10 gr. polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 600 gr. de harina
• 1 oz. De vainilla
• 50 gr. de cocoa en polvo

Elaboración

• Mezclar y acremar azúcar con mantequilla, agregue ingredientes secos, con excepción de la cocoa, agregue vainilla y deje reposar en el refrigerador.
• Tomar una cuarta parte de la masa y agregue cocoa, trabaje a mano de modo que ésta se pinte, y repose en refrigeración.
• Forme láminas con pasta de diferentes colores y siga las instrucciones del chef para formar las figuras

Kipferl

Ingredientes

• 280 gr. harina.
• 180 gr. mantequilla.
• 120 gr. avellanas.
• 5 gr. ron.
• 80 gr. azúcar glass.
• 1/2 oz. vainilla.
• 200 gr. cobertura de chocolate.
• 100 gr. azúcar glass.

Elaboración

• Acremar mantequilla con las dos primeras azúcares, agregar harina y avellanas molidas, incorporar el ron.
• Formar cuernitos y hornear a 180º C por doce minutos.
• Decorar con chocolate y espolvorear azúcar glas.