Ingredientes:
- PASTA FEUILLETE2 KILOS HARINA
- 2 KILOS FLEX ROJA O MARGARINA PARA FEITE
- 20 GRS SAL
- 1.200 LTR AGUA
Procedimiento:
- Se pone el agua y al harina en una máquina para mezclar grandes cantidades, y se mezcla hasta que adquiera una textura firme, no muy elástica.
- Después se coloca en una mesa y se cortan los dos kg de mantequilla en pequeños trozos, se extiende la masa y se le coloca encima la mantequilla y se cubre con la misma masa, con ayuda de un rodillo se aplana y se le da una vuelta sencilla (tres dobleces), una doble o de libro (dobles en forma de libro), otra sencilla, otra doble y terminamos con la sencilla.
- Se corta en pedazos y se coloca en charolas con papel encerado o tapete de silicón y se lleva al horno, hasta que este crujiente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario