Barbareza y biscocho impreso.

BIZCOCHO IMPRESOPASTA

PARA IMPRESIÓN

• 200 GRS MANTEQUILLA
• 200 GRS HARINA
• 1/2 GRS SAL
• 200 GRS AZÚCAR GLAS
• 180 GRS CLARAS DE HUEVO
• COLORANTES AL GUSTOPAPEL PARA CORNETSPAPEL DE ESTRELLAS

Procedimiento

• Mezclar todos los ingredientes.
• Dividir y pintar de diferentes colores.
• Realizar diseños sobre papel siliconado o silpat (puedes usar cornets o los dedos).
• Refrigerar.
• Preparar el biscuit y vaciar sobre el diseño.
• Hornear a 190°c de 3 a 5 minutos.

BISCUIT DE VAINILLA (PREPARAR DOBLE DE LA RECETA)
UNO PARA LOS LATERALES Y OTRO PARA LAS BASES.

• 4 PZ HUEVO
• 120 GRS HARINA
• 100 GRS AZÚCAR
• 30 GRS ACEITE
• 1/2 OZ VAINILLA
• AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR AL SALIR DEL HORNO

Procedimiento:

• Batir claras de huevo con un poco de sal agregar azúcar.
• Montar hasta obtener picos suaves.
• Incorporar las yemas y seguir batiendo.
• Retirar de la maquina.
• Agregar harina cernida, vainilla y mantequilla en forma envolvente.
• Hornear a 180ºc por 30 minutos.

Ingredientes relleno barbaresa.

• 800 MLT CREMA LYNCOTT.
• 120 MLT LECHE.
• 150 GRS AZÚCAR.
• 6 YEMAS DE HUEVO.
• 500 GRS FRESAS HECHAS PURÉ CON EL 15% DE AZÚCAR.
• 30 GRS GRENETINA.
• 120 GRS AGUA PARA HIDRATAR LA GRENETINA.
• 500 GRS CREMA CHANTILLY.

Preparacion

• Preparar una crema inglesa.
• Agregar el puré de fruta e incorporar la grenetina hidratada (cuando aún este caliente).
• Vaciar en moldes previamente cubiertos con el biscuit impreso

FRUTAS MIXTAS PARA DECORAR

• FRESAS ZARZA
• MORA
• KIWI
• MELÓN
• MANGO
  
  · Cortar las frutas y decorar el plato.