Pastel Napoleon

NAPOLEÓN

• 1.5 KILOS PASTA HOJALDRE

Procedimiento

• Extender la pasta y sacar hojas de aproximadamente el tamaño de la charola dejando uno o dos centimetros mas grande.
• Hornear y dejar enfriar.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

• 2 LTR LECHE
• 8 YEMAS DE HUEVO
• 2 OZ CONTROY
• 200 GRS FÉCULA DE MAÍZ
• 100 GRS HARINA
• 60 GRS MANTEQUILLA

Procedimiento:

En una olla poner a hervir leche, mantequilla.
Esperar el momento de hervor.
Por otro lado en un Bowl agregar las yemas junto con la harina y la fécula de maíz.
Por ningún motivo revolver, ya que se crean grumos.
Al momento que la leche hierve, temperar (llevar a la misma temperatura poco a poco para que no cocer las yemas) los huevos y regresar al fuego con el resto de la leche.
Seguir batiendo hasta que se haga un crema y de un primer hervor.
Dejar enfriar y finalmente ponerle el controy y la salsa de fresa.

Salsa de Fresa.
Poner a hervir el agua con azucar y fresas luego pasar por una licuadora y reservar.
200 FRESAS

• 100 FRAMBUESASDECORACIÓN
• 200 GRS AZÚCAR GLAS
• 100 GRS COCOA
• 300 ALMENDRA FILETEADA