Pastel mil hojas

MIL HOJAS

Ingredientes:

• 1.5 KILOS PASTA HOJALDRE

Elaboracion.

• Extender la pasta y sacar hojas de aproximadamente el tamaño de la charola dejando uno o dos centimetros mas grande.
• Hornear y dejar enfriar.

CREMA PASTELERA

Ingredientes

• 2 LTR LECHE
• 8 YEMAS DE HUEVO
• 240 AZÚCAR
• 2 OZ RON
• 200 GRS FÉCULA DE MAÍZ
• 100 GRS HARINA
• 60 GRS MANTEQUILLA
• 2 OZ VAINILLA

Elaboracion:

• En una olla poner a hervir leche, mantequilla y con la mitad del azúcar. Esperar el momento de hervor.
• Por otro lado en un Bowl agregar las yemas junto con el resto del azúcar y la fécula de maíz.
• Por ningún motivo revolver, ya que se crean grumos.
• Al momento que la leche hierve, temperar (llevar a la misma temperatura poco a poco para que no cocer las yemas) los huevos y regresar al fuego con el resto de la leche.
• Seguir batiendo hasta que se haga un crema y de un primer hervor.
• Dejar enfriar y finalmente ponerle la vainilla y el ron.

Glaseado.

Ingredientes

• 350 GRS AZÚCAR GLAS
• 2 CLARAS DE HUEVOC/S
• ACEITE

Elabracion.

• En una batidora poner el azucar glass con las claras de huevo y el aceite hasta que quede una mezcla cremosa.

DECORACIÓN


Ingredientes.

• 200 gr de chocolate amargo.
• Glaseado.
• Pasta mil hojas.
• Crema pastelera.

Elaboracion:

• Cortar las hojas de la pasta a tamaños iguales.
• La crema hay que dividirla en las 3 capas.
• Se coloca una placa de pasta y arriba crema después otra capa de pasta y así hasta que la ultima capa sea de pasta.
• Cuadrar el pastel y llenar las orillas con pasta ojaldre,
• En la cubierta del pastel vertir el glaseado y esparcir con una espatula pastelera.
• Con un cucurucho de papel poner lineas de chocolate sobre el glaseado y con un palillo hacer lineas en sentidos contrarios.